Search

【四喜烤麩】
四喜烤麩是一款經典的上海特色美食,屬於蘇菜,多以涼菜呈現。是一宗高蛋白、高無...

  • Share this:

【四喜烤麩】
四喜烤麩是一款經典的上海特色美食,屬於蘇菜,多以涼菜呈現。是一宗高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的美食,因此就算是在減肥期間的人,或者是肥胖者都可以食用。烤麩其實就是兒時吃的麵筋,加入一些家中常備或喜歡的食材如香菇、木耳、金針花、紅蘿蔔、豌豆或毛豆,也可加入冷凍三色蔬菜增色,是相當方便的清冰箱料理,熱吃冷食都美味,多作些放置冰箱冷藏,就是一道美味可口的常備小菜,不妨試試!

🍳【四喜烤麩】食譜筆記:

🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🍁[食材]4人份
📍基本食材:生烤麩1包(8小塊)、乾香菇12朵(小)、新鮮小木耳半碗、乾燥金針花半碗、豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜適量。
📍調味料:醬油3T、砂糖3t、清水1米杯。

🍁[作法]⏰20分鐘
1、乾香菇和金針花泡軟備用。
2、烤麩一塊塊用手撕成2-3瓣。起油鍋半煎炸至表面金黃,盛盤備用。
3、起鍋倒入砂糖與醬油燒至焦糖化,倒入烤麩、香菇、木耳翻炒。
4、倒入1米杯清水蓋上鍋蓋小火煨煮入味,加入金針花續煮5分鐘。
5、盛盤前可投入豌豆、紅蘿蔔丁或冷凍三色蔬菜翻炒均勻即可。

🐈‍⬛貓兒小叮嚀:烤麩可於素料店或南北貨商店購買,本食譜購買生烤麩自己煎炸;也有販售風乾過或炸過的烤麩,風乾的烤麩在料理前須先泡發;炸過的烤麩可在料理前先過一次水去除過多的油脂。

#烤麩料理 #素食料理 #低碳料理 #涼拌小菜 #上海美食 #常備小菜


Tags:

About author
經歷與獎項:《文。旅》食譜專欄作者、《懷舊餐桌》食譜書共同作者、愛料理網站食譜作者、百味來私房料理比賽冠軍、淬釀醬心獨具全菜單挑戰賽創意人氣獎、史雲生清雞湯食譜募集優選、普格義大利麵醬食譜募集優選......等大大小小料理獎項。
7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生。將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位一起學習與成長。
View all posts